€450.00 (In Stock)

Torino, G. Favalle Editori, 1863. In-8° (17,8 cm x 11,4 cm). Pp. 470. legatura coeva mezza pelle blu, autore e titolo dorati sul dorso. Frontespizio entro bella bordura figurata in xilografia formata da vignette raffiguranti cornucopie, vivande sopraffine e utensili da cucina. Con diverse illustrazioni xilografiche n.t. Qualche fioritura al margine inferiore di alcune pp. e modesti segni del tempo, peraltro esemplare in stato di conservazione molto buono, inconsueto nei libri cucina.

Prima edizione di questa celebre opera di gastronomia in cui si ritrovano enunciati i principi di una cucina borghese diretta principalmente ai maestri di casa ed alle donne casalinghe, dall' introduzione: “ricercasi oggidì una cucina sana, semplice, economica e borghese, cioè adatta a ogni ceto; per cui credetti bene d’attenermi alla medesima e darne un trattatello”. Il biellese Vialardi fu il primo ad introdurre le quantità esatte degli ingredienti nelle ricette descritte nei suoi lavori. L' opera  comprende 800 ricette di cucina varia e 350 di dolci, concerne: le zuppe, le salse, le guarnizioni, le fritture, la carne, il pesce, la selvaggina, la volaglia, la verdura, le composte, i gelati e i sorbetti, le creme, le gelatine, la pasticceria, le confetture, gli sciroppi, il miele, i confetti, le bevande analcoliche, il ratafià, i liquori, ecc. Oltre queste ricette, definite “alla casalinga”, “per le famiglie”, “alla cittadina” o “alla borghese” è anche presente una scelta di piatti adatti per la cura omeopatica e pei giorni di digiuno, anche un' ampia disamina su come organizzare il “servizio alla borghese, francese e russa” e uno spazio dedicato alla “conservazione delle sostanze alimentari”. Le ricette si fanno più semplici, più attente alla spesa: lo spreco è messo al bando e fanno la loro comparsa testi monografici sul recupero degli avanzi. I prodotti locali e facilmente reperibili sono preferiti a quelli esotici e costosi, un tempo status symbol della nobiltà. Vengono inventati piatti con i nuovi cibi giunti dalle Americhe – patata, pomodoro, melanzana, mais – che soprattutto le ragioni della fame hanno contribuito a diffondere, nonostante le iniziali diffidenze. Per venire incontro alle esigenze della classe borghese, vengono messe a punto tecniche di conservazione dei cibi che snelliscono le preparazioni quotidiane: dal brodo in tavoletta alle conserve vegetali di Nicolas Appert, del cui metodo di conservazione dei prodotti alimentari lo stesso Vialardi parla nel suo trattato, intuendone la modernità. La semplicità dei cibi non è soltanto veicolo di risparmio e di benessere, ma anche di igiene e salute. La "Cucina Borghese" è molto interessante proprio perché nasce nel momento in cui la classe borghese cresce e desidera affermarsi e, contrariamente alla nobiltà, mira a mangiare bene, spendendo poco. Proprio per rispondere al bisogno di qualità e parsimonia, Vialardi recupera le ricette più intriganti, economiche e facili da realizzare della cucina di corte (come le Patate fritte ritenute adatte ai bambini), per riproporle in un ricettario in cui emerge, per la prima volta, l’ importanza del ruolo della donna di casa, che sovrintende alle attività della cucina, spesso senza cucinare di persona perché dispone di personale di servizio.

Il Vialardi, ben noto nell'ambito della gastronomia ottocentesca, fu aiutante cuoco e pasticciere di Carlo Alberto e poi di Vittorio Emanuele II. Nel 1824, appena ventenne, fu ammesso, quale aiutante di cucina della Real Casa, al servizio di Carlo Alberto con uno stipendio annuo di 960 lire. Nel 1845 diventò aiutante capo e nel ’48 giunge a essere capo cuoco e pasticciere, carica che mantenne fino all' andata in pensione nel 1853., coadiuvato nel lavoro da oltre un centinaio di persone. Di lui è particolarmente apprezzata l' arte nelle scenografiche costruzioni in "pastillage" (pastigliaggio), utilizzate per adornare le tavole reali.

Bibliografia: B.I.N.G., 2035; Paleari-Henssler, I, p. 754.

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Les Gourmets au Congo. Anvers, Typ. J.-E. Buschmann. s.d. (ma 1920).

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Auguste, Escoffier. Ma cuisine, 2500 recettes. Paris, Flammarion, 1934.

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Evelyn, Board. The right way to his heart. New ideas in everyday cooking. Liverpool – London, Elliot right way books, 1952.

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Alexandre, Martin. Bréviaire du Gastronome, ou l' art d' ordonner le dìner de chaque jour, suivant les diverses saisons de l' année. Pour la petite et la grande propriétè. Précédé d' una histoire de la cuisine française ancienne et moderne. 1828.

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Pino, Procopio. I Pasticceri.

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Torino. Torino, Roux e Favale, 1880.

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Auguste, Escoffier. Le livre des menus. Paris, Chez Mm. Dupont et Malgat, (1920). (VENDUTO).

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Jiulia, Child. From Julia Child's kitchen. New York, Alfred A. Knopf, 1982. Autografato.

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Manuel Du Voyageur De Paris a Bruxelles, par St-Quentin ou Peronne, Cambrai et Valenciennes. 1828.

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Isabel, Allende. El Reino del Dragon de Oro. Barcelona, Arete, septiembre 2003. Autografato.

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Ludovico Antonio, Muratori. Osservazioni sopra una lettera intitolata IL Dominio Temporale della Sede Apostolica sopra la Città di Comacchio per lo spazio continuato di dieci secoli. 1708.

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(Giustino, Pasquali). Riforma de' nostri orologi dimostrata ragionevole e comoda. In Venezia, Si vende dal Curti Librajo a S. Giuliano, 1789.

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Rosario, Scuderi. Introduzione allo Studio della Medicina Antica e Moderna. 1800.

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Giuseppe, Paravicini. Di un interessante cranio deformato. Milano, Stabilimento Vercelli, 1903.

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Leone, Lattes. Asimmetrie cerebrali nei Normali e nei Delinquenti. Torino, Fratelli Bocca, 1907.

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Fernanda, Romagnoli. Capriccio. Roma, Angelo Signorelli, 1943.

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Vittorio, Sereni. Frontiera (1935-1940). Milano, Correnter Edizioni, febbraio 1941. Autografato.

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Giovanni Maria, LANCISI. De subitaneis mortibus libri duo. 1707.

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Aldo, Palazzeschi. Sorelle Materassi. Firenze, Vallecchi, 1934.

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Maria Grigórievna, Raspútina. Die Wahrheit über Rasputin, Aufzeichnungen seiner Tochter bearbeitet und herausgegeben von W. Krassoff. Hamburg, "Alt-Rußland", [1926].

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LAUN (Julien F. Delauney). Petit traite jeu de Poker. Paris, H. Laurens editeur, (1897).

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Renè, Descartes. L' Homme…et un traitè de la formation du fetus. A Paris, Chez Charles Angot, 1664.

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Carlo Ludovico, Allioni. Flora Pedemontana sive enumeratio methodica stirpium indigenarum Pedemontii. Augustae Taurinorum, excudebat Ioannes Michael Briolus, 1785.

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Elisabeth, Montagù Robinson. (Pietro, Antoniutti). Saggio sopra gli scritti e il genio di Shakespear paragonato a greci e francesi drammatici di Madama Montagu. In Venezia, Dalla Stamperia Palese, 1803.

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Dr. Sigmund, Freud. Über Psychoanalyse. Fünf vorlesungen gehalten zur 20jährigen gründungsfeir Clark University in Worcester Mass. September 1909. Leipzig und Wien, Franz Deuticke, 1910.

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Laila, ALI. David, Ritz. Reach. Finding Strength Spirit, and Personal Power. New York, Hyperion, 2002. (Autografato da Muhammad Ali).

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Caleb Hillier, Parry. (Trad. Carlo, Chiolini). Ricerca Sperimentale intorno alla natura, causa e varietà del Polso Arterioso e ad alcune altre proprietà delle più grosse arterie negli animali a sangue caldo…tradotta dall' originale inglese. 1819.

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Luigi, Pagliani. La Forza di Gravità nella Circolazione Sanguigna dell' uomo. 1870.

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Cidrerie Leterrier – Chalon sur Marne. Cidre de la Pomme qui rit. Doux et petillant.

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Biagio, Terzi di Lauria. Siria Sacra, Descrittione istorico-geografica-cronologico-Topografica Delle due Chiese Patriarcali Antiochia, e Gerusalemme. Primatie, Metropoli, Suffraganee, Collegij, Abbadie, e Monasteri. In Roma, Per il Bernabò, 1695.

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Yalandji-Doma. Hors-D' Oeuvre Princier pour la table et le camping. Bongoût en vente ici. 1940.

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Antoine Barthélény Clot-Bey. al-Qawl al-ṣarīḥ fī l-‘ilm al-tašrīḥ / al-Qawl as-sarih fi ‘ilm at-tashrih (Il discorso chiaro sull’ anatomia).

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Recueil des plus jolis jeux de societe dans lequel on trouve les gravures d un grand nombre d' enigmes chinoises. Eu l' explication de ce nouveau jeu. A Paris, chez Audot Libraire, 1818.

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Samuel Andre, Tissot. Traite de l' Epilepsie. 1770.

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Prof. Corrado, Segre. Sulle Varietà Cubiche dello Spazio a quattro dimensioni e su certi sistemi di rette e certe superficie dello spazio ordinario. 1887.

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Hector, Durville. Le Fantome des vivants. Paris, Librairie du Magnetisme, Mai 1909.

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Cennino, Cennini. Trattato della pittura messo in luce la prima volta con annotazioni dal cavalier Giuseppe Tamborini. Roma, Co’ Torchj di Paolo Salviucci, 1821.

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Carlo Emilio, Gadda. La Madonna dei Filosofi. 1931.

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Mâtho. Quinquina. Servir très frais. 1955.

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Guillaume, Rondelet.Libri De Piscibus Marinis, in quibus verae piscium effiges expressae sunt. Il II° volume ha per titolo: Universae aquatilium Historiae pars altera, cum veris ipsorum Imaginibus. 1554.

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Alan Alexander, Milne. The house at Pooh corner with decorations by Ernest H. Shepard. London, Mathuen & Co. Ltd, 1928

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Jérémie Eugène (Anthime), Spinnewyn et Paul, Manoury. L’ escrime a l’ epee. Traite d’ armes adopte par l’ ecole descrime a l’ epee de Paris. Paris, J. Rothschild editeur, 1898. Autografato.

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Giorgio, Follini. Teoria Elettrica. (insieme) Ragguaglio della guarigione di un ostinato tumore operato. (insieme) Osservazioni Fisiche sul preteso vero uomo incombustibile signor. Giuseppe Lionnet. Ivrea, Ludovico Franco, 1791.

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Collodi. (Carlo, Lorenzini) Le avventure di Pinocchio. Storia di un burattino. Parigi, Tallone, X novembre 1951.

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Pierre, Albarran. Il Bridge moderno. Torino, editore Druetto, 1948.

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Giorgio, Caproni. Versi nella nebbia & dal monte. Trieste, Alut, (Roma, Istituto Grafico Tiberino), 1968. Autografato. (Venduto).

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Jim, Morrison. I Signori e le Nuove Creature.

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(Giulio, Tedeschi). Zombie International. 1.

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Hiroshi, Sugimoto. Noh Such Thing as Time.

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Jean, Psichari. (Yánnis Psycháris) Cadeau de noces. Paris, Calmann Levy, 1893.

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Abraham Hyacinthe, Anquetil-Duperron. Zend-Avesta, ouvrage de Zoroastre, Continant les Idées Théologiques, Physiques & Morales de ce Législateur, les Cérémonies du Culte Religieux & plusieurs traits importans relatifs à l' ancienne Perse. 1771.

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Massimo, Di Tiro. Sermones e graeca in latinam linguam versi Cosimo Paccio Interprete. 1517.

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Curzio, Malaparte. Sangue. Roma-Milano, Aria D’ Italia, 1954. Autografato.

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Francesco, Redi. Experimenta circa res diversas naturales, spectatim illas, Quae ex Indiis adferuntur. (Rilegato con :) Friedrich, Lachmund. De ave diomedea dissertatio. Amsterdam, Frisium, 1674. Amsterdam, Sumptibus Andrea Frisii, 1675.

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Vittorio, Lambertini. Trattato di scherma teorico pratico illustrato della moderna scuola italiana di spada e sciabola dedicato al conte Aldobrando Malvezzi de’ Medici. Bologna, presso l' Autore, 1870

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Stefano, Terra. (Giulio Tavernari). Rancore. Torino, Giulio Einaudi editore, 1946.

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Charles, Baudelaire. Lettres. 1841-1866. Paris, Societe du Mercure de France, 1906.

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Prof. Enrico, Morselli. Il Suicidio Saggio di statistica del Manicomio di Macerata. Milano, Fratelli Dumolard, 1879.

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Plutarco. Plutarchus. Alcuni opusculetti (opuscoletti) de le cose morali del divino Plutarco in questa nostra lingua nuovamente tradotti. 1543.

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Charles, Baudelaire. Oeuvres posthumes. Paris, Societe du Mercure de France, 1908.

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Joseph-Louis, Roger. (Etienne, Sainte-Marie) Traite des effets de la musique sur le corps humain. A Paris, Chez Brunot; Reymann et Compe; Roger, 1803.

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John, Steinbeck. East of Eden. New York, Viking, 1952.

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Marten Toonder e Hans G. Kresse. Drink Louter Kabouter, anni '40.

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Vermouth Stravei Cora, "Stravedo per Stravei". Anni '60.

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Marcello Dudovich. “Birra doppio malto S. Giusto”. 1910.

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Eugene Vavasseur . Poteries Culinaires. 1918 ca.

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Massimo, Di Tiro. Sermones e graeca in latinam linguam versi Cosimo Paccio Interprete. 1517.

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Plutarco. Libellus aure[us] quomodo ab adulatore discernatur amicus. 1514.

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Dante, Alighieri. Commedia di Dante Alighieri con ragionamenti e note di Niccolò Tommaseo. Milano, Francesco Pagnoni, 1865.

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James Fenimore, Cooper. L ' ultimo de' Mohicani, storia americana del secolo XVIII. Prima versione italiana. Milano, presso Giuseppe Crespi Librajo, Brescia, presso Francesco Cavalieri Librajo, (1828).

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Giuseppe, SANCHEZ. Le Avventure del Gigante del mare rinvenuto morto ne primi giorni di Maggio 1827, presso Otranto, città del Regno di Napoli. Storia de' Ceti estratta dall' opera del conte di Lacépéde. Napoli, Dalla Tipografia di A. Trani, 1827.

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William, Faulkner. The Town a novel of the Snopes family. New York, Random House, 1957.

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Julian, Key. Martini. 1970.

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Seamus, Heaney. District and circle. London, Faber & Faber, 2006. Autografato.

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F. Maccaf. Sangiovese Alberti. Anni '20/30.

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Adalbert, Von Chamisso. Giuseppe Antonio, Borghese. L' Uomo senz' ombra storia meravigliosa di Pietro Schlemihl. Versione di G.A. Borghese. Milano, Guido Modiano editore, 1928.

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(Mallet). Cambriolages. Manières d'opérer de plusieurs bandes de malfaiteurs professionnels. (Furti. Modi di operare di diverse bande di criminali professionisti), 1936.

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Martin, Heidegger. Questions II. Qu' est-ce que la philosophie ? Hegel et les Grecs. La thèse de Kant sur l' etre. La doctrine de Platon sur la vérié. Ce qu0 est et comment se détermine la Physis. Paris, Gallimard, 1957. Autografato.

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Ferdinando, Clavarino. Marasma e inni sacri. Con una lettera in limine di Giorgio Caproni. Foggia, Bastogi, 1982. Autografato.

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Fillia. (Luigi, Colombo) il curatore. Gli ambienti della nuova architettura. Torino, 1935.

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