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Milano, Casa Editrice Sonzogno, s.d (ma 1906-1927). Raccolta di 32 volumi, numerati da 1 a 32, rilegati in uno in-16° (14 cm x 10 cm). Pp. 47, (1); 46, (2); 44; 40; 32; 47, (1); 47, (1); 47, (1); 39, (1); 47, (1); 48; 32; 53, (1); 48; 34, (2); 39, (1); 43, (1); 56; 46, (2); 41, (3); 46, (2); 44, (2); 48; 46, (2); 39, (1); 48; 48; 38, (2); 37, (3). Brossure editoriali illustrate a colori conservate (sia fronte che retro), cartonatura conservativa dell’ epoca decorata con stampa xilografica rossa, titolo manoscritto su tassello sul dorso. Tutti i volumi sono con le loro brossure originali ed in ottimo stato di conservazione.
Rara raccolta completa, introvabile sia per la completezza sia per il così eccellente stato di conservazione di tutti i volumi, di tutto il pubblicato della Biblioteca Casalinga, la celebre collana di libretti di gastronomia edita dalla Casa Editrice Sonzogno di Milano a partire dal 1906. Ogni volume tascabile conteneva 100 ricette pratiche ed economiche dedicate alla cucina domestica, con titoli anche specifici come 100 maniere di preparare i piatti freddi o 100 ricette di cucina vegetariana.
Il volume contiene:
100 maniere di cucinare le uova; 100 maniere di cucinare i legumi; 100 maniere di cucinare il manzo; 100 maniere di preparare minestre e zuppe; 100 maniere di preparare le salse; 100 maniere di preparare le vivande di magro; 100 maniere di preparare le patate; 100 maniere di preparare la selvaggina; 100 maniere di cucinare il vitello; 100 maniere di preparare i piatti freddi; 100 maniere di preparare i tramessi zuccherati; 100 maniere d’ accomodare i resti; 100 maniere di cucinare il pollo; 100 piatti per ammalati e convalescenti; 100 ricette di cucina vegetariana; 100 maniere di cucinare il pesce; 100 ricette di cucina per bambini; 100 nuove ricette di cucina vegetariana; 100 maniere di fare i liquori in casa; 100 maniere di preparare un piatto in pochi minuti; 100 conserve per famiglia; 100 ricette di composte e marmellate; 100 nuove maniere di accomodare i resti; 100 piatti preparati al latte; 100 maniere di conservare la frutta; 100 maniere di preparare l’ insalata; 100 piatti scelti di cucina; 100 ricette i cucina economica per famiglia; 100 nuovi piatti scelti di cucina; 100 specialità di cucina italiane ed estere; 100 ricette di cucina veneziana; Manualetto Pratico per la Cucinatura della Carne Equina.
Questa raccolta rappresenta un importante pezzo di storia dell’ editoria gastronomica e culinaria italiana, pensata originariamente per un pubblico alle prese con l’ economia domestica nel periodo antecedente e seguente la prima guerra mondiale. In quegli anni, con l’ aumento dell’ alfabetizzazione femminile, l’ editoria gastronomica esplose per guidare le donne nella gestione domestica; i ricettari insegnavano a gestire la dispensa di casa, puntando molto sul riuso degli avanzi e su piatti economici adatti alla vita quotidiana dell’ epoca, senza però tralasciare anche qualche tocco di ricercatezza come la selvaggina, con il Fagiano ai tartufi ma anche lo Scoiattolo lardellato, ed il pesce, con il Filetto di sogliola con contorno di ostrihe e l’ Aragosta alla russa con tartufi ma anche la Zuppa di rane e lumache. Anche la cucina vegetariana, seppur con un notevole utilizzo di burro, merita un nota come per le Polpette di ciliegie, il Pane di cavolfiore, le Carote agli asparagi ed i Cetrioli fritti.
Bibliografia: Bocca, p. 356; Ceresoli, p. 149; Clio, 2115. Cfr. Bompiani, il mestiere dell’ editore, (1988), p. 70; Montanri-Capatti, La cucina italiana Storia di una cultura, (2011), p. 266; Munafò, I nonni in cucina, (2008), p. 167.